صنایع غذایی: تأمین نقدینگی، تهیه مواد اولیه و تجهیزات با کیفیت و نوسان قیمت از دغدغه‌های مهم تولیدکنندگان صنایع کشور به‌شمار می‌رود.

به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، محمدکاظم اوجی، مدیرعامل دمس شیراز ضمن بیان این مطلب تأکید کرد: یکی از مهمترین دلایل پایین بودن سرانه مصرف فرآورده‌های گوشتی، بدبینی و ناآگاهی مصرف‌کننده در مورد این منبع غنی پروتئین است.
وی افزود: به نظر می‌رسد تنها بارقه امید جهت افزایش سرانه مصرف فرآورده‌‌های گوشتی، ایجاد امکان تبلیغات و اطلاع‌رسانی و نیز افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان است.
اوجی در بخش دیگری از سخنانش درخصوص استفاده از نیتریت در پروسه تولید این صنعت خاطرنشان ساخت: نقطه هدف مصرف نیتریت در فرآورده‌های گوشتی تنها یک میکروارگانیسم خاص بوده و نباید از نظر دور داشت که این ماده با قیمت بالا و از طریق واردات برای صنعت تأمین می‌شود و از سوی دیگر میزان مصرف آن تنها 80 تا 120 پی‌پی ام است. به گفته وی به این ترتیب استفاده بیش از حد استاندارد نیتریت در پروسه تولید فرآورده‌های گوشتی توجیهی ندارد، لذا حساسیت روی این موضوع منطقی نیست.