طرز تهیه خورش متن جن

خورش متن جن، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، مغز گردو، و میوه‌های خشک همچون قیسی و کشمش، به یک غذای لذیذ و پرطرفدار تبدیل شده است. این خورشت، با طعم ترش و شیرینی که از رب انار و میوه‌های خشک به دست می‌آید، غذایی است که می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از یک وعده غذایی ایرانی را برایتان رقم بزند. نه تنها طعم دلپذیر آن، بلکه ترکیب رنگ‌ها و بافت‌های متفاوت مواد استفاده شده در آن، خورش متن جن را به یک انتخاب عالی برای مجالس و دورهمی‌های خاص تبدیل کرده است.

برای تهیه خورش متن جن به سبک خانگی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس، سینه مرغ را اضافه کرده و تا تغییر رنگ تفت دهید. مغز گردوی آسیاب‌شده، رب انار، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و پس از تفت دادن، ۲ لیوان آب اضافه کرده و مرغ را بپزید. مرغ پخته را کنار گذاشته، رب گوجه بهانه فرنگی، کشمش و قیسی را به خورش اضافه کنید. در نهایت، مرغ و کمی گلپر را اضافه کرده، ۱۰ دقیقه دیگر بپزید و با برنج سرو کنید

طرز تهیه خورش متن جن

مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و تفت دادن

ابتدا پیاز را به دقت نگینی خرد کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب، با کمی روغن، پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شوند. این کار باعث می‌شود که پیازها طعم دلپذیری به خورش بدهند.

مرحله 2: افزودن زردچوبه و مرغ

پس از طلایی شدن پیازها، کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود. سپس، تکه‌های سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

مرحله 3: اضافه کردن گردو و تفت دادن

مغز گردوی آسیاب‌شده را به مخلوط پیاز و مرغ در قابلمه اضافه کنید. گردوها را به خوبی با سایر مواد تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله 4: اضافه کردن رب انار و ادویه‌جات

پس از اینکه گردو کمی تفت داده شد، رب انار، نمک، و فلفل سیاه را اضافه کنید. این مواد را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رب انار کمی سرخ شود و طعم آن فعال شود.

مرحله 5: افزودن آب و پخت مرغ

در این مرحله، ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. این کار باعث می‌شود مرغ به آرامی و کاملاً پخته شود.

مرحله 6: افزودن کشمش، قیسی، و رب گوجه بهانه فرنگی

پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید. حالا رب گوجه بهانه فرنگی، کشمش، و قیسی‌ها را به خورش اضافه کنید. این افزودنی‌ها باعث می‌شود خورش طعمی ترش و شیرین پیدا کند.

مرحله 7: تمام کردن پخت و سرو

اگر آب خورش کم شده بود، ۱ لیوان دیگر آب اضافه کنید. پس از اینکه خورش به روغن افتاد، مرغ‌ها را به همراه کمی گلپر به آرامی به خورش بازگردانید. بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزد، سپس خورش را همراه با برنج نوش جان کنید.