صنایع غذایی: در دنیای امروز که رقابت میان برندها نه‌تنها بر پایه کیفیت، بلکه بر محور نوآوری و پاسخ به نیازهای نوظهور شکل گرفته، واحد تحقیق و توسعه (R&D) به نبض تپنده هر سازمانی بدل شده است. جایی که ایده متولد می‌شود، فناوری معنا می‌یابد و آینده رقم می‌خورد. در شرکت دلپذیر، که سال‌هاست نام آن با طعم، کیفیت و اعتماد در ذهن مصرف‌کنندگان ایرانی گره خورده، واحد R&D فراتر از یک بخش فنی عمل می‌کند؛ اینجا آزمایشگاه خلاقیت است، پایگاه آینده‌سازی، و نقطه‌ای که مرز میان سنت و نوآوری با جسارت شکسته می‌شود.
در این گفت‌وگو، سید مجید رضوانی فرد، مدیر تحقیق و توسعه دلپذیر، از روندهای نوین صنعت غذا، چالش‌های فرمولاسیون، مسیر توسعه محصولات سلامت‌محور، و دغدغه‌های فناورانه‌ای می‌گوید که دلپذیر را هم‌پای برندهای روز دنیا نگه داشته است.
نقش واحد تحقیق و توسعه در استراتژی کلی شرکت دلپذیر چیست؟
واحد تحقیق و توسعه (R&D) در شرکت دلپذیر، نقش محوری در تحقق اهداف استراتژیک شرکت ایفا می‌کند و به عنوان موتور محرکه نوآوری، بهبود محصولات و افزایش رقابت‌پذیری عمل مینماید. مهم‌ترین نقش‌های این واحد در استراتژی کلی شرکت عبارت است از:
توسعه محصولات جدید (NPD – New Product Development): که شامل طراحی و تولید محصولات متنوع با توجه به سلیقه و نیازهای در حال تغییر مصرف‌کنندگان (مانند محصولات سالم، کم قند، کم نمک، غنی شده، فاقد گلوتن و…) میباشد. همچنین توسعه محصولات، باعث ایجاد بازارهای جدید از طریق تفکیک محصولات (Product Differentiation) و ایجاد مزیت رقابتی می شود.
بهبود فرمولاسیون و کیفیت محصولات موجود از طریق بهینه‌سازی ترکیبات مواد غذایی برای کاهش هزینه‌ها، افزایش ماندگاری و بهبود طعم و مزه و بافت و رنگ محصولات.
پاسخگویی به روندهای بازار و تقاضای مصرف‌کننده شامل رصد ترندهای جهانی مانند: سس‌ها و کنسرو‌های جدید بازار جهانی،سلامت و بهبود تغذیه جامعه (Functional Foods، پروبیوتیک‌ها، غذاهای غنی‌شده و…)،
پایداری محیطی (بسته‌بندی تجزیه‌پذیر، کاهش ضایعات غذایی و…) و راحتی مصرف (غذاهای آماده و سالم با بسته بندی‌های جدید)است.
کاهش هزینه‌ها و افزایش بهره‌وری تولید از طریق توسعه فناوری‌های جدید و بهبود فرآوری و بسته‌بندی برای کاهش اتلاف مواد اولیه و انرژی.
*استفاده از بیوتکنولوژی و نانوتکنولوژی برای بهبود فرآیندها.
انطباق محصولات با مقررات و استانداردهای غذایی که منجر به تضمین ایمنی و سلامت محصولات بر اساس قوانین داخلی و بین‌المللی (مانند استانداردهای ملی، ISO، استانداردهای کدکس و حلال و ارگانیک) خواهد شد که می تواند به کاهش ریسک‌های قانونی از طریق اصلاح فرمولاسیون بر اساس آخرین تحقیقات علمی بیانجامد.
رقابت با برندهای داخلی و بین‌المللی از طریق ایجاد مزیت رقابتی با نوآوری در طعم، بسته‌بندی و ارزش افزوده محصولات و تقویت برندینگ و جایگاه‌سازی (Brand Positioning) با ارائه محصولات منحصر به فرد.
همکاری و تعامل سازنده واحد R&D با بخش بازاریابی و فروش شرکت دلپذیر می تواند به ایجاد مزيت رقابتی محصول و بهبود عملكرد محصولات جديد منجر شود.
مهم‌ترین پروژه‌هایی که در یک سال اخیر در واحد R&D انجام شده، کدام‌ها بوده‌اند؟
طی یک سال گذشته واحد تحقیقات شرکت دلپذیر، یکی از پرکارترین سال‌های خود را پشت سر گذاشت و در زمینه طراحی و معرفی محصولات جدید، اقدام به ارائه 5 محصول جدید با برند دلپذیر نموده است.
این محصولات جدید شامل سس‌های پستوی سبز (ریحان) – پستوی قرمز (گوجه فرنگی) – سس‌های فلفل تند‌هالوپینوی سبز و قرمز- سس سیر سیاه که در بازار داخل بدون رقیب بوده و تا این لحظه منحصرا توسط شرکت دلپذیر تولید می گردد و خواص سلامتی بخش منحصر بفردی را دارا است. همچنین سس‌های چیلی سیر و سس تای ، از دیگر محصولات جدید این واحد است. ضمناً به سفارش شرکت پارمادلوی ایتالیا ، اقدام به طراحی و تولید 6 محصول دیگر با برند Parmadello نموده است که برای اولین بار در هفتمین نمایشگاه توانمندی‌های صادراتی ایران (Expo 2025) معرفی خواهد شد. این تعداد لانچ محصولات جدید، نشان از توانمندی واحد تحقیق و توسعه داشته که البته در تعامل سازنده با سایر واحد‌های سازمانی شرکت محقق گردیده است. همچنین کار بر روی ادویه‌های ترکیبی نیز به تازگی در واحد تحقیق و توسعه شروع شده است.
