صنایع غذایی: امروزه کیفیت نه‌تنها یک مزیت بلکه یک الزام بنیادین برای ماندگاری در بازارهای داخلی و بین‌المللی است. شرکت دلپذیر، به‌عنوان یکی از برندهای معتبر و پیشرو در صنعت مواد‌غذایی کشور، همواره تلاش کرده تا با ارتقای سطح کیفی محصولات خود، رضایت مصرف‌کنندگان را در بالاترین سطح حفظ کند.
در همین راستا، گفت‌وگویی داشته‌ایم با آرش رهنماکیا مدیر کنترل کیفیت شرکت کدبانو (دلپذیر) تا از نزدیک باچالش‌های موجود بر کنترل کیفیت در دلپذیر آشنا شویم. آنچه در ادامه می‌خوانید، حاصل این گفت‌وگوست.
مهمترین مراحل کنترل کیفیت در فرآیند تولید محصولات شرکت کدبانو چیست؟
در شرکت کدبانو، کنترل کیفیت به‌عنوان یک فرآیند زنجیره‌ای و چندلایه در نظر گرفته می‌شود که تمامی مراحل از تأمین مواد اولیه تا تولید و عرضه محصول نهایی را شامل می‌شود. در ابتدا، مواد اولیه و تأمین‌کنندگان با استفاده از داده‌های تحلیلی (analytical) مانند نتایج آزمون‌های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی ارزیابی می‌شوند تا مواد اولیه با بالاترین استانداردهای کیفی انتخاب گردند.
کنترل فرآیند تولید (In-Process QC) یکی دیگر از بخش‌های حیاتی این زنجیره است. در این مرحله، نظارت مستمر و مانیتورینگ لحظه‌ای انجام می‌شود و نمونه‌برداری‌های دوره‌ای برای آزمون‌های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و ارزیابی حسی توسط ارزیاب‌های آموزش‌دیده در آزمایشگاه کنترل کیفیت صورت می‌گیرد. این فرآیند اطمینان می‌دهد که کیفیت در تمامی مراحل تولید حفظ می‌شود.
پس از تکمیل فرآیند تولید، کنترل محصول نهایی (Finished Product) به‌عنوان یکی از مراحل حیاتی در زنجیره کنترل کیفیت مطرح است. در این مرحله، محصول با انجام آزمون‌های آزادسازی طبق استانداردهای داخلی، ملی و بین‌المللی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد تا اطمینان حاصل شود که ویژگیهای محصول مطابق با الزامات کیفی تعیین‌شده است.
علاوه بر این، برای اطمینان از حفظ کیفیت محصول تا پایان تاریخ انقضا و تضمین عرضه آن با بالاترین سطح استانداردهای کیفی، از روش پایش ماندگاری (Shelf-Life Testing) بهره‌گیری می‌شود. این فرآیند با شبیه‌سازی شرایط واقعی و ارزیابی عملکرد محصول تحت دما و رطوبت‌های مختلف، به پیش‌بینی ماندگاری آن در کوتاه ترین زمان ممکن کمک می‌کند و اطمینان می‌دهد که محصول حتی در طول دوره مصرف، کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کند.
در مجموع در شرکت کدبانو، کیفیت یک فلسفه عملیاتی است و نه یک فرآیند تک‌مرحله‌ای. ما از پیشرفته‌ترین تکنولوژی‌ها برای تضمین ایمنی و یکنواختی محصولات خود استفاده می‌کنیم و هر داده را فرصتی برای یادگیری و بهینه‌سازی فرآیندها می‌دانیم.
چه استانداردهای داخلی و بین المللی در فرآیند کنترل کیفیت رعایت می شود؟
در این شرکت، استانداردهای کنترل کیفیت ترکیبی منحصربه‌فرد از معتبرترین استانداردهای جهانی و نوآوری‌های داخلی است. ما نه تنها تمامی الزامات ملی(ISIRI) و بین المللی (Codex,ISO و …) را رعایت می‌کنیم، بلکه خودمان نیز پیشرو در تعریف استانداردهای جدید هستیم.
ما با بهره‌گیری از این استانداردهای معتبر و تکنولوژی‌های پیشرفته، تضمین می‌کنیم که تمامی محصولات ما از نظر ایمنی، کیفیت و رعایت الزامات قانونی و بین‌المللی، در بالاترین سطح قرار داشته باشند و از اعتماد مشتریانمان محافظت کنیم.
چطور اطمینان حاصل می کنید که کیفیت محصول نهایی در تمامی خطوط تولیدی یکسان است؟
برای تضمین یکنواختی کیفیت در تمامی خطوط تولید، سیستم‌های کنترل کیفیت پیشرفته‌ای طراحی و پیاده‌سازی می‌شود که به‌طور مداوم تمامی مراحل تولید را تحت نظر دارند. در این سیستم، استانداردهای کیفی دقیق و غیرقابل تغییر برای هر مرحله از تولید تعریف می‌شود که از ورود مواد‌اولیه تا بسته‌بندی نهایی، تمامی فرآیندها مطابق با این استانداردها اجرا می‌شوند. نظارت بر کیفیت به‌طور مستمر انجام می‌شود و برای هر بخش از تولید، تیم‌های کنترل کیفیت به‌صورت روزانه، فرایندها را بررسی و ارزیابی می‌کنند. علاوه بر این، نمونه‌برداری‌های تصادفی و آزمون‌های دوره‌ای از محصولات در تمامی خطوط تولید انجام می‌شود تا هرگونه انحراف از کیفیت به‌سرعت شناسایی و اصلاح گردد. این سیستم همچنین تضمین می‌کند که تجهیزات و ماشین‌آلات در تمامی خطوط تولید یکسان و استاندارد باشند، به‌طوری‌که هیچ‌گونه تفاوتی در فرآیندها یا کیفیت تولید محصولات مشاهده نشود. به‌منظور حفظ کارایی و دقت فرآیند، آموزش‌های مستمر برای تمامی کارکنان تولید و کنترل کیفیت در نظر گرفته می‌شود و عملکرد آنها به‌طور دقیق تحت نظارت قرار می‌گیرد. این رویکرد جامع، تضمین می‌کند که کیفیت محصول نهایی در تمامی خطوط تولید ثابت و مطابق با بالاترین استانداردهای صنعتی باقی بماند.
در زمینه کنترل کیفیت برای صادرات، چه تفاوت‌هایی با بازار داخلی وجود دارد؟
در شرکت ما، تعهد به کیفیت برتر، اصلی تغییرناپذیر است که در تمامی بازارهای داخلی و بین‌المللی به‌صورت یکسان اجرا می‌شود. با این حال، فرآیندهای عملیاتی مرتبط با صادرات، ملزومات تکمیلی را شامل می‌شود که صرفاً ناشی از تفاوت در مقررات جاری و الزامات خاص بازارهای هدف بوده، و به هیچ‌وجه به سطح کیفی محصولات مرتبط نیست.
به‌عنوان مدیر کنترل کیفیت این شرکت، با قاطعیت اعلام می‌کنم که در خطوط تولید ما، هیچ تفاوتی بین محصولات داخلی و صادراتی وجود ندارد. این یک سیاست کیفی غیرقابل مذاکره است که روزانه بر اجرای آن نظارت می‌شود.
صنایع غذایی / اقتصاد سبز آنلاین / اقتصادسبز / اقتصاد سبز / صنایع غذایی / صنعت غذا / کشاورزی / پایگاه خبری صنعت غذا
