پس از تبلیغات در مورد شکلات دبی، تقاضا برای پسته همچنان بالا است

صنایع غذایی: در سال ۲۰۲۴، آلمان حدود ۶۳ هزار تن پسته (به ارزش ۵۷۰ میلیون دلار) وارد کرده که معادل ۳۳ درصد از واردات پسته در کل اتحادیه اروپاست. رشد تقاضا در آلمان برای محصولات سالم و ارگانیک از جمله پسته، فرصت مناسبی برای صادرکنندگان ایرانی محسوب می‌شود که البته مستلزم رعایت استانداردهای کیفی و بازاریابی موثر برای حفظ و توسعه این بازار در بازارهای آلمان می‌باشد.

محصولات پسته اغلب بلافاصله فروخته می‌شوند
پس از تبلیغات در مورد شکلات دبی، تقاضا برای پسته همچنان بالا است. با این‌حال، عرضه در سراسر جهان کمیاب است – تعرفه‌ها نیز در کمین هستند.
با یک بسته به رنگ سبز روشن و نوشته‌های طلایی، شرکت سوئیسی لیندت (Lindt) نیز به این موج پیوسته است: از اواخر ماه مارس، این شرکت نسخه شکلات سبک دبی را عرضه می‌کند. ترند تیک‌تاک اکنون رسماً وارد صنعت شکلات‌سازی شده است. اما برای آنکه جزو مصرف‌کنندگان این محصول باشید، باید هزینه بالایی پرداخت کنید: قیمت هر تکه «Lindt Dubai Style Chocolate» مبلغ ۹.۹۹ یورو است.
شکلات دبی یا همان «Dubai Chocolate» یکی از ترندهای داغ دنیای شیرینی‌جات است که در سال ۲۰۲۴ به‌طور گسترده‌ای در شبکه‌های اجتماعی مانند تیک‌تاک و اینستاگرام وایرال شد و توجه جهانیان را به خود جلب کرد. شکلات دبی در واقع یک تخته شکلات شیری است که داخل آن با کرم پسته، تاهینی (کنجد) و رشته‌های کادایف (خمیر نازک و ترد) پر شده است. این ترکیب طعمی غنی و بافتی کرانچی ایجاد می‌کند که به شدت مورد توجه کاربران شبکه‌های اجتماعی قرار گرفت. این دسر لوکس توسط برند اماراتی Fix Dessert Chocolatier و بنیان‌گذار آن، سارا حموده، در سال ۲۰۲۱ معرفی شد. اما در سال ۲۰۲۴ با انتشار ویدیوهای تیک‌تاکی که بیش از ۷۰ میلیون بازدید داشت، به شهرت جهانی رسید .

چرا انقدر محبوب شد؟
ظاهر جذاب: رنگ سبز پررنگ داخل شکلات و طراحی هنری آن در شبکه‌های اجتماعی بسیار جذاب به نظر می‌رسید.
ترکیب طعم‌های شرقی و غربی: ترکیب پسته، تاهینی و کادایف با شکلات شیری، طعمی منحصر به فرد ایجاد کرد.
محدودیت عرضه: تولید محدود و عرضه محدود در فروشگاه‌های خاص، حس انحصاری بودن را تقویت کرد.

کجا می‌تونید پیدا کنید؟
در اروپا و بریتانیا ، برندهایی مانند Lindt نسخه‌ای از این شکلات را با نام «Dubai Style Chocolate» عرضه کرده‌اند که در فروشگاه‌هایی مانند Bicester Village، Bluewater و Leeds در دسترس است .
در ایران، فروشگاه‌هایی مانند کیمچی بانو و فندو شکلات‌های مشابه با طعم پسته و کادایف را عرضه می‌کنند.

نکته جالب
تقاضای بالای این شکلات باعث افزایش قیمت پسته در بازار جهانی شده است. به‌طوری که قیمت پسته در آمریکا از ۷.۶۵ دلار به ۱۰.۳۰ دلار برای هر پوند افزایش یافته است .

تا به امروز، چندین برند معتبر جهانی نسخه‌های مختلفی از شکلات دبی را تولید کرده‌اند. در ادامه، به معرفی این برندها و قیمت‌های برخی از محصولات آن‌ها می‌پردازیم:

برندهای معتبر تولیدکننده شکلات دبی
Fix Dessert Chocolatier دبی
اولین بار این شکلات را با نام «Can’t Get Knafeh of It» معرفی کرد.ترکیبی از شکلات شیری، پسته، تاهینی و رشته‌های کادایف دارد.این محصول در سال ۲۰۲۴ در شبکه‌های اجتماعی وایرال شد توجه جهانیان را جلب کرد
Lindt سوئیس
نسخه‌ای با نام «Dubai Style Chocolate» عرضه کرده است.ترکیب شکلات شیری، پسته (۴۵٪) و رشته‌های کادایف را دارد.در فروشگاه‌های منتخب در بریتانیا با قیمت حدودی ۱۰ پوند در دسترس است.
Lidl آلمان
نسخه‌ای مشابه با نام «Dubai Chocolate Bar» عرضه کرده است.حاوی شکلات شیری و مرکز کرمی پسته و کادایف است.در ایالات متحده با قیمت ۱۲.۹۹ دلار (برای یک بسته دو عددی) در دسترس است.
Miskets ترکیه
نسخه‌ای با نام «Dubai Chocolate» تولید کرده است.ترکیب شکلات شیری و مرکز کرمی پسته و کادایف را دارد.در فروشگاه‌های آنلاین با قیمت‌های مختلف در دسترس است.
Al Nassma امارات
اولین برند تولیدکننده شکلات با شیر شتر در امارات است.محصولات آن در بازارهای جهانی عرضه می‌شود.

گران‌ترین نسخه‌های شکلات دبی
گران‌ترین نسخه‌های شکلات دبی معمولاً توسط برندهای لوکس تولید می‌شوند که از مواد اولیه با کیفیت بالا و بسته‌بندی‌های خاص استفاده می‌کنند. به عنوان مثال، شکلات‌های طلایی DeLafee در دبی با قیمت ۱۵,۰۰۰ درهم (حدود ۳,۶۰۰ پوند) برای هر کیلوگرم به فروش می‌رسند.
پسته نیز فقط مربوط به شکلات دبی نیست؛ قیمت کلی پسته در بازار جهانی افزایش یافته است: طبق گزارش فایننشال تایمز قیمت هر پوند (حدود ۴۵۴ گرم) مغز پسته از ۷.۶۵ دلار در سال گذشته به ۱۰.۳۰ دلار رسیده است. تقاضای بی‌سابقه ناشی از هیجان دبی با محصولی از یک برداشت ضعیف مواجه شده و عرضه را محدود کرده است

شکلات دبی هیجان در رسانه‌های اجتماعی
پسته از پیش در بستنی‌فروشی‌ها و قنادی‌های آلمان جایگاه ویژه‌ای داشت. اما از زمان همه گیر شدن شکلات دبی در تیک‌تاک، تقاضا برای این میوه سنگی به‌شدت افزایش یافته است. اینفلوئنسرها فیلم می‌گرفتند که چگونه بسته‌ها را باز می‌کنند و شکلات را با صدای شکستن می‌خورند. در سوپرمارکت‌ها صف‌های طویلی برای خرید یک تکه شکلات دبی شکل گرفت.
این ترند در اعداد نیز دیده می‌شود: تنها در سال گذشته، آلمان بیش از ۶۳.۴۰۰ تن پسته وارد کرد، در حالی‌که در سال ۲۰۲۳ این رقم حدود ۴۴.۸۰۰ تن بود؛ یعنی افزایشی بیش از ۴۰ درصد. اگرچه اوج هیجان شکلات دبی تا حدی فروکش کرده، اما تقاضا برای پسته همچنان بالاست. پاسکال والخ از شرکت عمده‌فروشی مواد غذایی «Walch Food GmbH» می‌گوید: «طعم پسته باقی خواهد ماند؛ شکلات دبی این طعم را به‌طور گسترده‌تری معرفی کرد. محصولات پسته ما اغلب بلافاصله تمام می‌شوند». او می‌افزاید که قراردادهای تأمین قبلی به او کمک کرده است تا با افزایش قیمت‌ها کنار بیاید، اما در مواردی مجبور است عرضه را مدیریت و سهمیه‌بندی کند.

تقاضای بالا، عرضه کم
مشکل اصلی بازار پسته، کمبود عرضه است. برداشت‌های پسته در آمریکا اخیراً ضعیف بوده و میزان مغز برداشت‌شده می‌تواند تا یک‌چهارم کمتر از سال قبل باشد، بر اساس داده‌های Mundus Agri که توسط t-online گزارش شده است. کیفیت محصول فعلی بسیار بالا است، اما کمبود عرضه همچنان قیمت‌ها را تحت فشار قرار می‌دهد.
بننو هوبل، مدیرعامل شرکت شکلات‌سازی Sawade در برلین، می‌گوید که قیمت مغز پسته به‌طور میانگین حدود ۳۰ درصد افزایش یافته است: «پسته همیشه نسبت به سایر مغزها گران‌تر بوده. ما وارد هیجان دبی نشدیم، اما برخی محصولات پسته‌ای ما فروش بهتری داشتند». هزینه‌های بالاتر خرید را او ناگزیر به مصرف‌کننده منتقل کرده است. سؤال این است که بازار پسته به کدام سو خواهد رفت؟ عمده‌فروش والخ امیدوار است که این کمبود موقتی باشد و با کاهش هیجان دبی، قیمت‌ها نیز پایین بیاید. اما هوبنر (نقل‌قول دوم) انتظار ندارد قیمت‌ها به‌زودی کاهش یابند، چرا که افزایش ظرفیت کشت پسته سریع امکان‌پذیر نیست.

قیمت پسته ممکن است همچنان افزایش یابد
افزایش سریع تولید پسته ممکن نیست: تا درختان اولین میوه را بدهند حدود شش سال زمان لازم است و سپس هر دو سال یک‌بار بازده خوبی دارند. پس از برداشت‌های قوی معمولاً سال‌های با برداشت ضعیف دنبال می‌شود؛ مانند سال ۲۰۲۴ در آمریکا که بزرگ‌ترین صادرکننده پسته است.
در کالیفرنیا، برخی کشاورزان از بادام ارزان‌تر به‌تدریج به کشت پسته روی می‌آورند، اما تا زمانی‌که بتوانند محصول قابل توجهی برداشت کنند، دست‌کم یک سال دیگر طول می‌کشد.
حدود ۷۸ درصد از واردات پسته آلمان از آمریکا، عمدتاً کالیفرنیا، تأمین می‌شود. این وابستگی، نگرانی شرکت‌ها را درباره تنش‌های تجاری بین اتحادیه اروپا و آمریکا افزایش داده است. در مناقشات اخیر تعرفه‌ای، موضوع پسته نیز مطرح بود و اتحادیه صنایع شیرینی‌آلات آلمان (BDSI) نسبت به تأثیر آن بر تولیدکنندگان داخلی و شریکان آمریکایی ابراز نگرانی کرد.
اگر تعرفه‌ها به اجرا درآیند، احتمال دارد قیمت‌های پسته، بیش از پیش افزایش یابند و شکلات دبی نیز گران‌تر شود.
آلمان یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان خشکبار در اروپا محسوب شده و پسته به عنوان یک میان‌وعده سالم و مغذی در بازار این کشور محبوبیت بالایی دارد بطوریکه روند مصرف پسته در آلمان به علت افزایش توجه مردم به رژیم‌های غذایی سالم و محصولات طبیعی رو به رشد است و حجم واردات پسته به آلمان طی ۵ سال اخیر روند افزایشی داشته است
در سال ۲۰۲۴، آلمان حدود ۶۳ هزار تن پسته (به ارزش ۵۷۰ میلیون دلار) وارد کرده که معادل ۳۳ درصد از واردات پسته در کل اتحادیه اروپاست.
براساس آمار منتشر شده (mundus-agri.eu) در سال گذشته، ایالات متحده آمریکا با ۷۳ درصد، ایران با سهم ۲۴ درصد و ترکیه با ۳ درصد سهم، به ترتیب عمده ترین تأمین کنندگان پسته آلمان بوده اند.
میانگین قیمت واردات پسته به آلمان در سال ۲۰۲۴ حدود ۵۷۵ دلار در هر تن بوده است. این رقم برای پسته‌های وارداتی از آمریکا حدود ۹۵۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار، پسته‌های ایرانی حدود ۸۵۴۰ دلار و ترکیه ۷۰۶۶ دلار (در هر تن) برآورد می‌شود.
شکلات دبی (از انواع شکلات های شیری آغشته با کاکائو که داخل آن با کرم پسته رشته‌های کادایف پر شده است) ابتدا توسط کارگاه Fix Dessert Chocolatier در امارات تولید شده و پس از کسب شهرت در شبکه‌های اجتماعی، شرکت های بزرگ شکلات سازی نظیر Lindt نیز نسخه‌های خود را با نام Style Chocolate Dubai عرضه کردند.