طرز تهیه خورش مرغ با ماست
خورش مرغ با ماست یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم منحصربه‌فرد آن لذت ببرید. این غذا با ترکیب مرغ و ماست خامه‌ای، طعمی دلپذیر و ملایم دارد که همراه با خامه و سایر ادویه‌جات، تجربه‌ای جدید از یک خورشت ایرانی را به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه خورش مرغ با ماست به سبک خانگی، ابتدا سینه مرغ را به نوارهای باریک برش دهید و سپس سیر و پیاز را رنده کرده و در تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید. مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل تفت دهید. ماست و خامه را ترکیب کنید و پس از تغییر رنگ مرغ، این مخلوط را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. کمی زعفران اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری پیدا کند. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت آرام بپزد و غلیظ شود. پس از حدود ۱۵ دقیقه، خورشت آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| ماست خامه‌ای | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سینه مرغ | ۶۰۰ گرم |
| خامه | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۵ حبه |
طرز تهیه خورش مرغ با ماست
مرحله 1: آماده‌سازی مرغ و تفت دادن سیر و پیاز
ابتدا سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک برش دهید. سیر و پیاز را نیز رنده کنید. اگر تمایل دارید، مقداری زنجبیل تازه رنده شده نیز اضافه نمایید. این مخلوط را به جز گوشت مرغ با روغن زیتون درون یک تابه روی حرارت ملایم ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر سیر و زنجبیل فضا را پر کند.
مرحله 2: افزودن مرغ و تفت دادن با ادویه
وقتی عطر سیر به مشام رسید، نوارهای مرغ را به تابه اضافه کنید. با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و کاملاً سرخ شود.
مرحله 3: تهیه مخلوط ماست و خامه
در یک کاسه جداگانه، ماست خامه‌ای و خامه را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. این ترکیب باعث می‌شود خورشت غلظت و طعم دلپذیری پیدا کند.
مرحله 4: اضافه کردن سس ماست به مرغ
پس از اینکه مرغ را به خوبی تفت دادید و رنگ آن تغییر کرد، سس ماست و خامه را به تابه اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید تا مخلوط به جوش بیاید.
مرحله 5: زیبایی و عطر با اضافه کردن زعفران
برای افزایش طعم و عطر خورشت می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورشت علاوه بر طعم بی‌نظیر، رنگ زیبایی نیز پیدا کند.
مرحله 6: پختن نهایی خورشت
در تابه را بگذارید و شعله را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود. حدود ۱۵ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. بهتر است زمان به زمان غلظت سس را چک کنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.
مرحله 7: سرو خورشت
پس از اینکه مرغ به خوبی پخت و سس به غلظت مناسبی رسید، حرارت را خاموش کنید. حالا خورشت مرغ با ماست آماده است. آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و در کنار برنج سفید یا نان تازه نوش جان کنید.
