طرز تهیه مربای گل محمدی

مربای گل محمدی یا گل سرخ یکی از انواع مرباهای اصیل ایرانی است که مانند دیگر مرباها معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود. این مربای خوشمزه به عنوان یک مربای مناسبتی شناخته می شود و معمولا در فصل بهار تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای گل محمدی در ادامه با چی شی همراه باشید.

برای تهیه مربای گل محمدی خوشمزه، اول گلبرگ‌ها رو جدا کن و بشور، بعد بذار خشک بشن. شکر و آب رو مخلوط کن و بجوشون تا شربت غلیظ بشه، بعد گلبرگ‌ها رو اضافه کن. بذار با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه بپزن. اطراف قابلمه رو با قلموی حاوی آبلیمو تمیز کن تا شکرک نزنه، جوهر لیمو رو هم اضافه کن. بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردار و دم کنی بذار روش. بعد از ۴ ساعت مربا رو تو شیشه بریز و بذار یخچال.

طرز تهیه مربای گل محمدی

مرحله ۱: جدا کردن گلبرگ‌ها و شستن

برای تهیه مربای خوشمزه و مخصوص با گل محمدی ابتدا گلبرگ های گل محمدی را جدا می کنیم و داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم، سپس تا چند بند اگشتی روی گلبرگ ها آب می گیریم و اجازه می دهیم گرد و خاک میان گلبرگ ها ته نشین شود.

مرحله ۲: خشک کردن گلبرگ‌ها و آماده‌سازی شربت

در این مرحله گلبرگ ها را آبکشی می کنیم و روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا رطوبت شان کشیده شود. در ادامه آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله ۳: جوشاندن شربت و اضافه کردن گلبرگ‌ها

در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و شکر به طور کامل حل شود. حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و اجازه می دهیم شربت به خوبی بجوشد و غلیظ شود. پس از اینکه شربت کمی غلیظ شد گلبرگ ها را اضافه می کنیم.

مرحله ۴: پختن گلبرگ‌ها در شربت

حالا با یک قاشق چوبی گلبرگ ها را زیر و رو  می کنیم تا با شهد مخلوط شوند. در ادامه حرارت زیر قابلمه را ملایمتر می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه گلبرگ ها درون شربت داغ بمانند تا به خوبی بپزند و نرم شوند.

مرحله ۵: تمیز کردن اطراف قابلمه و اضافه کردن جوهر لیمو

در حین پخت مربا با یک قلموی آغشته به آبلیمو اطراف قابلمه را تمیز می کنیم تا مربا شکرک نزند. زمانی که مربا به قوام رسید جوهر لیمو را به قابلمه اضافه می کنیم و مربا را به آرامی هم می زنیم تا جوهر لیمو در شربت مربا حل شود.

مرحله ۶: استراحت دادن مربا با دم کنی

پس از گذشت یک دقیقه از اضافه کردن جوهر لیمو مربا را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. در ادامه یک دم کنی تمیز روی قابلمه حاوی مربا قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴ ساعت روی درب قابلمه بماند.

مرحله ۷: نگهداری مربا در شیشه

قرار دادن دم کنی باعث می شود رنگ مربای گل محمدی عالی شود، اگر خوشرنگی مربا برایتان مهم است حتما این مرحله را انجام دهید. حدود ۱۲ ساعت مربا را در دمای محیط قرار دهید سپس داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات طرز مربای گل محمدی

نشانه قوام آمدن مربا

مقداری از شهد مربا را داخل یک پیاله بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. اگر غلظت شهد بعد از خنک شدن مانند عسل بود یعنی مربا اماده است ولی اگر روان بود یعنی اینکه مربا باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظ تر شود.

جوهر لیمو در مربا

به جای استفاده از جوهر لیمو می توانید از آب لیمو ترش هم استفاده کنید اما جوهر لیمو علاوه بر اینکه از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند، باعث می شود که رنگ مربای گل محمدی بازتر شود و رنگ بهتری به مربا می دهد.

لاستیکی شدن مربا

پس از ۱۲ ساعت که مربا را در فضای آشپزخانه قرار دادید اگر مربا زیر دندان حالت لاستیکی داشت یعنی مراحل پخت کامل نشده است و باید مدت بیشتری روی حرارت بماند. حتما مراحل پخت مربا را کامل کنید تا زحمت هایتان به هدر نرود.

گل مناسب برای مربا

برای مربا یا شربت گل محمدی حتما از گل مناطق کوهستانی استفاده کنید، گل مناطق کویری مثل کاشان را حتما باید چند بار بجوشانید تا تلخی گلیرگ ها گرفته شود. البته جوشاندن گلبرگ ها باعث می شود رنگ مربا کدر شود و می توانید از رنگ خوراکی برای زیباتر شدن مربا استفاده کنید.

خوش عطر شدن مربا

مربای گل محمدی به دلیل وجود گل محمدی دارای عطر بسیار خوشایندی می باشد. البته اگر تمایل دارید مربای شما عطر و طعم بهتری داشته باشید توصیه می کنیم که به اندازه چند قاشق غذاخوری گلاب در پایان پخت به آن اضافه کنید تا عطر بهتری داشته باشد.

شاید دوست داشته باشید:

• طرز تهیه مربای گیلاس خوشمزه و خوشرنگ به روش خانگی
• طرز تهیه مربای توت فرنگی، فوت و فن مربای شفاف و خوشرنگ
• طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ و خوشمزه به روش خانگی
• طرز تهیه مربای به خانگی خوشمزه و مجلسی با رنگ عالی
• طرز تهیه مربای زرشک خوشمزه و مجلسی با رنگ فوق العاده + چند نکته طلایی