طرز تهیه سس قارچ

سس قارچ یکی از انواع سس های خوشمزه بین المللی است که معمولا به همراه غذاهایی مثل استیک گوشت، استیک مرغ و … سرو می شود، برای مشاهده آموزش آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس قارچ در ادامه با چی شی همراه باشید.

برای تهیه سس قارچ مجلسی، ابتدا قارچ‌ها را شسته، خشک کرده و حلقه‌ای خرد می‌کنیم. سپس با آب لیمو، نمک و فلفل طعم‌دار کرده و ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم. در این مدت پیاز نگینی را در کره تفت داده و قارچ‌ها را اضافه می‌کنیم تا آب بیندازند. بعد، مخلوط ماست، خامه و شیر را کم‌کم افزوده و مواد را هم می‌زنیم تا یکدست شوند. در نهایت، با افزودن پودر سیر، نمک، فلفل و باقیمانده خامه، سس را غلیظ کرده و از روی حرارت برمی‌داریم.

دستور تهیه سس قارچ

شستشو و خرد کردن قارچ

برای تهیه سس قارچ مجلسی ابتدا باید پوست اضافی روی قارچ ها را جدا کنیم، سپس قارچ ها را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود و خشک شوند. پس از اینکه قارچ ها خشک شدند آنها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در یک کاسه مناسب می ریزیم.

اضافه کردن ادویه ها

در ادامه برای طعم دار شدن قارچ ها، آب لیمو ترش را به همراه مقدار نمک و فلفل سیاه و کمی آب به قارچ ها اضافه می کنیم. قارچ ها را با دست به خوبی زیر و رو می کنیم تا مواد طعم دهنده به تمام نقاط قارچ ها برسد.

طعم دار شدن قارچ ها

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم کاسه را به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا قارچ ها طعم بگیرند. پس از گذشت این زمان یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل تابه قرار می دهیم تا ذوب شود.

تفت دادن پیاز و قارچ

در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در کره تفت می دهیم تا نرم و شفاف شوند. آب اضافی موجود در کاسه قارچ ها را دور می ریزیم و قارچ ها را به تابه اضافه می کنیم. قارچ ها خوب تفت می دهیم تا آب بیندازند.

اضافه کردن ماست

حالا ماست را به همراه نصف خامه مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم تا سس به غلظت دلخواهمان برسد. در صورت تمایل می توانید مخلوط قارچ و پیاز را در میکسر بریزید تا کاملا پوره شود.

مخلوط کردن سس

البته برای زیبایی سس بهتر است قطعات قارچ در سس دیده شوند. در ادامه مخلوط شیر، ماست و خامه را به قارچ اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. در پایان مقداری پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم.

اضافه کردن خامه

پس از اینکه سس تقریبا آماده شد باقیمانده خامه را نیز اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا غلظت سس بیشتر شود. در آخر سس را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. از این سس در کنار انواع غذاها می توانید استفاده کنید.

نکات تهیه سس قارچ

سس قارچ با رب گوجه بهانه فرنگی

برای تهیه سس قارچ با رب گوجه بهانه فرنگی یا گوجه فرنگی باید ماست چکیده، شیر و خامه را از لیست مواد لازم حذف کنید. ابتدا قارچ ها را تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شوند سپس گوجه فرنگی پوره شده یا رب گوجه بهانه فرنگی را اضافه می کنیم. مواد را به خوبی تفت می دهیم تا یکدست شوند، سپس ادویه ها را اضافه می کنیم. برای اینکه رنگ سس شما پر رنگ تر شود اگر از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کردید حتما کمی رب گوجه بهانه فرنگی هم اضافه کنید، چون رب گوجه بهانه فرنگی رب خوبی به سس می دهد.

انواع غذا با قارچ

انواع غذا با قارچ به دلیل طعم لذیذ و بافت خاص این ماده غذایی، از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراک‌ها محسوب می‌شوند. قارچ را می‌توان به شکل‌های مختلفی در تهیه غذاهای سرخ‌شده، کبابی، خوراکی و ترکیبی با دیگر مواد استفاده کرد. این ماده مغذی به عنوان یک ترکیب اصلی یا مکمل در بسیاری از دستورهای آشپزی جای دارد و به غذا طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد. همچنین، به دلیل خواص فراوان قارچ، این غذاها گزینه‌ای سالم و مغذی برای انواع رژیم‌های غذایی محسوب می‌شوند و در آشپزی روزمره کاربرد زیادی دارند.

خواص قارچ

از مهم‌ترین خواص قارچ می‌توان به کمک در کاهش وزن، تنظیم کلسترول و فشار خون، تقویت حافظه و استخوان‌ها، و کنترل دیابت اشاره کرد. قارچ به دلیل داشتن فیبر و پروتئین بالا، از پرخوری جلوگیری کرده و متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. همچنین، با کاهش کلسترول و فشار خون، از سلامت قلب محافظت می‌کند. وجود آهن در قارچ به درمان کم‌خونی کمک کرده و ترکیبات آن باعث تقویت عملکرد مغز و حافظه می‌شود. مصرف قارچ به دلیل کلسیم بالا، نقش مهمی در استحکام استخوان‌ها دارد و برخی تحقیقات نشان داده‌اند که می‌تواند به کنترل قند خون نیز کمک کند.