
ارتقای محصولات گوشتی با آنزیم ترانسگلوتامیناز؛رویکردی فناورانه
دکتر حسام مرادیاننژاد – واحد تحقیق و توسعه شرکت فرآوردههای گوشتی «تانیس اصفهان» پروتئینها نقشی اساسی در بهبود بافت، ویژگیهای عملکردی و کیفیت فرآوردههای گوشتی ایفا میکنند. از میان روشهای









